キムカツとタンポポオムライスの簡単レシピ
ちょっと記事にするのが遅れました。
先週、たまたま『時短生活ガイド』という番組を初めて見たんだけど、その時紹介されていた「禁断の名店レシピ」としてキムカツとタンポポオムライスが紹介されてた。
ホントに簡単に、しかも美味しそうだったのでメモしておこう。
自分じゃ作らないけど、、、。
読みやすいように要訳してるので、もしかしたらわかりにくいところがあるかも。
▼材料
豚の薄切り肉…7枚 車麩…1個
岩塩…少々 ブラックペッパー…少々
卵…2個 食パン…2枚
小麦粉…適量 油…適量
砂糖…少々 水…適量
チーズ…大さじ1 キムチ…大さじ1
醤油…大さじ1 ポン酢醤油…大さじ3
ユズ…7滴 キャベツ…適量
▼作り方
1. 肉の脂身部分を互い違いに並べ、その上に砂糖水を付ける。
→砂糖水をつけることで、肉がジューシーに仕上がる！
2. 肉の上から車麩をおろし金で削り、岩塩、ブラックペッパーで味付けをする。
→麩が肉汁を吸収して旨みがでやすくなる！！
3. 肉の脂身を互い違いに重ね、ラップでくるみめん棒でのばす。
→脂身を交互に重ねることで、脂身がくっつかず美味しく仕上がる！
→ラップで包み、めん棒でのばすことで肉が包まれて、崩れにくくなる！
4. 形を作ったら小麦粉、溶き卵、ミキサーにかけた食パンをつけ低温の油で7分揚げる。
→食パンをミキサーにかけることで一瞬で生パン粉を作ることが出来る！！
→低温の油（160度でじっくり揚げることで、中まで肉に火が通りやすくなる！
→箸で油を少し回してからパン粉を入れた時、少し沈んで上がってきたら160度の目印！！
5. きつね色に揚がると、油から揚げ、1分蒸らす。
→油で揚げてから、1分蒸すことによって余熱で中まで火が通りやすくなる！
→蒸らすときにカツを立てかけ、先から油が落ちるようにする。
6. キャベツとカツを皿に盛り、ポン酢とユズを混ぜた特製ポン酢を添えて完成！！
→ポン酢にユズの絞り汁を7滴入れるとキムカツの特製ポン酢の味になる！
→ユズにストローを刺すと簡単に絞れる！
7. 好みでチーズや細かく切ったキムチを醤油であえたものを肉の真ん中に挟んで揚げる
タンポポオムライスの作り方
▼材料
冷やご飯…200g 冷凍鶏もも肉…20g
タマネギ…1/4個 マッシュルーム…2個
グリンピース…適量 ケチャップ…大さじ5
白ワイン…大さじ1 レモン…適量
バター…10g 卵…3個
バター…20g コーヒーフレッシュ…2個
砂糖…小さじ1／2 パセリ…1本
▼作り方
1. タマネギを切り、水に濡らして皮をむき、みじん切りをする。
→タマネギを水に濡らすと簡単に皮がむける。
2. 切ったタマネギに砂糖を加え、ラップをかけて電子レンジ（600W）30秒加熱する。
→レンジで加熱すると水分が飛び、色が付きやすい。また、砂糖を加えることで水分がでやすい！
3. タマネギの汁につけた冷凍鶏肉、マッシュルームを切り、
グリンピース、タマネギと一緒にバターで塩コショウで味を調え、炒める。
→タマネギの汁に鶏肉をつける柔らかくなる！
→冷凍鶏肉を使うと簡単に切れる。
→マッシュルームをエッグスライサーで切ると簡単。
4. ケチャップ、レモン、白ワイン、レンジで加熱したタマネギを手で絞り混ぜ、
特製ケチャップ大さじ2をフライパンに加え水分を飛ばす。
→レモンを5mmを切り、割り箸で8の字にひねることで一瞬で絞れる！
→ご飯より先にフライパンに入れて水分を飛ばすことで、パラパラのケチャップライスになる。
5. 冷やご飯を電子レンジ（600W）1分加熱し、フライパンに加える。
→電子レンジで加熱することで水分が飛び、パラパラになりやすい。
6. フライパンにバターを溶かし、溶いた卵を流し入れ、フライパンと箸で揺らしながら、半熟オムレツを作る。
7. ケチャップライスをおわんで形を作り、皿に盛り付け。
半熟オムレツを乗せ、包丁で切れ目を入れて広げると完成！！
→湯煎でオムレツを作ると半熟オムレツになる。
