がっちりマンデー：坪月商50万円超の怪物店特集

このシリーズ、いろいろ商売の工夫が詰まっていて楽しみ。

ローマ亭

月商 60万円（800万円/13坪）
飲み物はビールのみ
ビールサーバーを14台設置
お客が自分で好きなだけ注げる
＞ジョッキの配膳、洗浄、個数を減らせる
ユーザーを絞り込み、提供する商品を限定する
ランチ時間はナポリタンを提供
独自の配合で作り置きしても伸びない麺

タイ風屋台999（カオカオカオ）

月商 79万円（790万円/10坪）
メニューのデザインで注文される商品を誘導
誘導したい商品を
・視線の動きの上に配置（ゼットＺ型）
・グループに背景色
・なかでもその商品を大きく
商品を集中させることで仕入れ、業務効率を良くする

天神ホルモン

月商 125万円（2000万円/16坪）
皿の代わりにアルミホイル
＞洗浄、皿代が不要
コの字がたのカウンターが２つ
１つに12人の席
焼きながら客に提供
＞配膳不要
人件費を抑えたサービス
韓国のＳＮＳで話題、韓国人客が多い、韓国では焼いてくれるサービスがない

３店舗とも顧客の十分な満足度でありながら、人件費、仕入れ、回転数を良くしてる。
それぞれ工夫してるポイントも違って面白い