マグロのアゴの煮付け

IMG_0833社内のグルメ通おすすめのお店「刺身BAR 河岸頭(かわがしら)」でランチのおすすめ料理「マグロのアゴ煮定食」を食べてきました。

ランチの値段としては1500円と高めですが、築地ではこんなもかな。メインのマグロのアゴの煮付けの他に、刺し身が少し付いているのが嬉しい。「煮るのに10分かかります」とのことなので、時間に余裕がないと食べられないかも。

さて「マグロのアゴの煮付け」、見た目はゴロッとした塊でどうやって食べるのかと思ってしまったけど、箸をつけてみると身が簡単にほぐれて食べやすかったです。
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大きな身もしっかり付いてい食べごたえあり。
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あちこちほじくり返すのがちょっと楽しいです。きれいに骨だけ残っちゃいました。
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煮付けのため、皮に弾力があった点が少し食べにくかったかな。夜だとお酒に合うように焼いてくれるそうで、パリパリの皮のほうが美味しいそう。

みそ汁は甘味があって、何か特別に入っているのかと思って店員さんに聞いてみたけど、特別なものは入れてないとのこと。たまにあら汁にしてるそうです。

夜にコース料理で飲んでみたくなったお店です。

地図

つぶやき
「マグロのアゴ」

  • アゴの中心や両サイドにできるニキビには マグロ、カツオ、牛肉レバーを食べると良い
  • 初めて築地に行ってきた! マグロの希少部位丼が安くてオススメだったから頭と頰肉とアゴを初めて食べました(笑) https://t.co/zy1N5GX443
  • 片手で2m近くのマグロを持ち上げる腕力を持つキャンパーをアゴで使うしずえさんが大乱闘に参戦するのは当然のことか(笑) #どうぶつの森 #大乱闘スマッシュブラザーズ #スマブラ #しずえさん #個人的にキングクルールも気になる… https://t.co/YQTEpcewU5

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