マグロのアゴの煮付け

IMG_0833社内のグルメ通おすすめのお店「刺身BAR 河岸頭(かわがしら)」でランチのおすすめ料理「マグロのアゴ煮定食」を食べてきました。

ランチの値段としては1500円と高めですが、築地ではこんなもかな。メインのマグロのアゴの煮付けの他に、刺し身が少し付いているのが嬉しい。「煮るのに10分かかります」とのことなので、時間に余裕がないと食べられないかも。

さて「マグロのアゴの煮付け」、見た目はゴロッとした塊でどうやって食べるのかと思ってしまったけど、箸をつけてみると身が簡単にほぐれて食べやすかったです。
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大きな身もしっかり付いてい食べごたえあり。
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あちこちほじくり返すのがちょっと楽しいです。きれいに骨だけ残っちゃいました。
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煮付けのため、皮に弾力があった点が少し食べにくかったかな。夜だとお酒に合うように焼いてくれるそうで、パリパリの皮のほうが美味しいそう。

みそ汁は甘味があって、何か特別に入っているのかと思って店員さんに聞いてみたけど、特別なものは入れてないとのこと。たまにあら汁にしてるそうです。

夜にコース料理で飲んでみたくなったお店です。

地図

つぶやき
「マグロのアゴ」

  • 今日の仕入れと昨日の晩御飯! トビウオも季節になってきましたね!なかなか食べる機会ないかもですが、所謂アゴ出汁のアゴですね! 旨味は抜群で、旬なら鯵や鯖を凌ぐ美味しさです😌マグロカマは包丁入れてカマトロを刺身でいってみようかなと😌 https://t.co/uiyHeylFTe
  • RT @nu9nu9_taisyo: 今日はナガスクジラ マグロのアゴ肉🥩は忘れられなくなります。 もずくの天ぷらはとりあえず注文がおおい一品
  • 今日はナガスクジラ マグロのアゴ肉🥩は忘れられなくなります。 もずくの天ぷらはとりあえず注文がおおい一品

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