凍らない冷凍 瞬冷凍

以前、「凍らない冷凍」という記事で液体を凍らさないで「冷凍」する業務用冷蔵庫の記事を書きましたが、三菱から「瞬冷凍」と銘打って家庭用冷蔵庫にも取り入れられました。

瞬冷凍では食品全体を芯まで均一に凍結点以下の温度まで,凍らせずに冷やします。これにより、細胞破壊が抑えられ、味を落とさない高品質な冷凍を実現。じゃがいもや筍など冷凍に不向きだった食材の冷凍可能になるなど新しい冷凍方式です。

つぶやき
「瞬冷凍」

  • 氷河がアイスを大量に買い込んだため、冷凍庫に冷凍食品が入らないと、瞬が怒っていた。
  • あと1つの冷蔵庫内に6種類もの温度バリエーションがあるのは非常に便利。 野菜室:6℃ 冷蔵室:3℃ チルドルーム:0℃ 氷点下ストッカー:-3℃ 瞬冷凍室:-7℃ 冷凍室:-18℃
  • この瞬冷凍室、名前から想像すると急速冷凍みたいに思うけど実際は冷凍されるまでの時間は普通の冷凍室よりも長いっぽい。じゃあ何が瞬冷凍なのかというと液体から固体への状態変化が一瞬で行われるとのこと。

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