凍らない冷凍

先日見た料理番組で、料理人が紹介していた冷凍庫に面白いものがありました。
通常、冷凍庫に入れたものは凍ってしまいますが、静電気を与えることで分子間の結合をさせない（凍らせない）まま、低温にさせるそうです。

メリットは食品の保存はもちろん、氷結晶の成長を抑えることで組織破壊を防ぎ、解凍時のドリップがなく、酸化もしないため味や鮮度が落ちないことです。

面白いのは、ペットボトルに水を入れ、この冷凍庫に保存場合、本来氷るはずなのに氷っていない。ところが取り出して、テーブルなどに強くたたきつけるなどショックを与えると、一瞬にして氷ってしまいます。

まだ、業務用でしかなさそうですが、普通の冷蔵庫にも欲しい機能ですね。